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商品訊息描述介紹



























    • 《LADUREE百年糕點老舖的傳奇配方》Laduree: The Sweet Recipes

      連貴婦、甜點名廚、專業食評都抵擋不住的殿堂級百年甜點,
      好評如潮,LADUREE傳說正悄悄蔓延整個台灣。

      法國百年糕點老舖LADUREE的第一本食譜,全球華語版震撼上市,
      精美的包裝、翔實的內容,一本值得永久保存的法式糕點食譜 !

      法國殿堂級甜點老舖LADUREE已將於2013年9月進駐台灣了,所有甜點老饕們摩拳擦掌,準備在第一時間搶購品嘗。

      愛吃馬卡龍的你害怕搶不到,不想要大排長龍擠破頭嗎?

      只要擁有《LADUREE百年糕點老舖的傳奇配方》食譜,讓你不用排隊,即可在家優雅地品嘗馬卡龍和LADUREE的招牌法式甜點。

      甜點界的藝術品、馬卡龍的創始名店──LADUREE的第一本全球中文版甜點食譜,在無數糕點愛好者引頸期盼下震撼上市!不必跟著饕客們大排長龍,擁有這本LADUREE經典配方集結而成的烘焙寶典,在家隨時想品嘗夢幻點心變得輕而易舉。

      本書包含馬卡龍、小餅乾、慕斯、蛋糕、塔、麵包、糖果和飲品等105個經典配方,囊括所有LADUREE的明星甜點。在前主廚菲力普.安德利尤(Philippe Andrieu)的完美監製、廚師團隊的專業製作、設計師的優雅排盤下,享受口感與視覺的雙重驚艷,滿足大家對LADUREE甜點的渴望。

      傳承數代的傳奇甜點老舖LADUREE,這150年來皆以追求美麗的事物為創作的靈感。對於店裡推出的每一道甜點,仍一本初衷,並不盲從於時下的餐飲趨向和時尚流行,堅持品質與唯美並存,設計一道又一道如藝術品般的甜點,沒有過度的裝飾和複雜的口味,希望讓所有人都能在LADUREE的甜點裡,品嘗到最單純的美味。

      本書特色

      ◆已售出美、法、日等多國版權,不必再等,國際中文版台灣震撼上市。

      ◆老舖名廚團隊親自設計100個以上最受歡迎的甜點食譜,不排隊就能品嘗LADUREE的經典糕點。

      ◆貼心地將食材單位做好換算,方便讀者以手頭的測量工具製作。

      ◆將基礎食譜獨立出來成一個章節,分類清晰易於參照,好懂好學。

      ◆每道都有標示詳盡的準備、製作時間、份量和工序,新手按部就班也能完成書中甜點。

      ◆高尚典雅的麂皮封面,觸感極佳;書邊燙金設計,更添豪華質感。

      ◆不易壓壞的精裝硬盒,易於陳列和保存;外盒保留LADUREE高質感設計,自用、送禮都適合。

      ◆書末附甜點名稱索引,想做哪一道馬上找得到,不費吹灰之力。













        春天診所董事長何麗玲
        Le Ruban Patisserie主廚李依錫
        主廚∕Dearlicious創辦人Joanna劉韋彤聯合推薦

        ◆閱讀這本書,看見的不只是甜點,更是一道道優雅又時尚的夢幻點心!

        ─春天診所董事長何麗玲

        ◆讀完本書後如同置身巴黎LADUREE朝聖,享受著一場華麗且內蘊深厚的甜點盛宴。

        ─Le Ruban Patisserie 主廚李依錫

        ◆一間150年的老店,不只承襲著法國最傳統的甜點做法,更具備優雅時尚的態度。

        LADUREE的無私分享讓我咋舌,從烘焙至甜點沒有一個章節會停頓我的雙眼繼續閱讀下去。

        現在的您不用急著啟程去法國了……

        ─主廚∕Dearlicious創辦人Joanna劉韋彤



















      • 作者介紹





        LADUREE團隊

        法國百年糕點老舖LADUREE的甜點傳奇起源於1862年,創辦人路易.歐內斯特.拉杜蕾(Louis Ernest LadurEe)在巴黎市中心的皇家大街16號(16, rue Royale , Paris)開了一間麵包店。1872年突然的一場大火並沒有澆熄他的甜點夢,還多加入了麵包販售。到20世紀初期,路易.歐內斯特.拉杜蕾的太太貞妮.梭莎(Jeanne Souchard)想出了結合巴黎咖啡文化與法式甜點的經營方式,於是巴黎第一間茶沙龍就此誕生。

        而也是在這段時間,原本是單片蛋白杏仁餅的馬卡龍(Macaron),經過LADUREE的改良,成了現在我們看到的──在兩片平底半圓球的甜餅殼內,像三明治般夾入各種顏色、口味的內餡。這個革命性的改良,LADUREE也幾乎與馬卡龍畫上等號。1997年時,LADUREE餐廳×茶沙龍於香榭麗舍大道上開幕,專業廚師設計出來的馬卡龍、巧克力、泡芙、餅乾和各種法式糕點、料理,深獲好評。緊接著甜點店進駐了倫敦、日內瓦和東京、香港等地,更以著名的馬卡龍為其代表,打響了國際知名度,成為全世界甜點迷必光顧的名店之一。

        這本《LADUREE百年糕點老舖的傳奇配方》是由前行政主廚菲力普.安德利尤(Philippe Andrieu)帶領LADUREE的甜點團隊,親自獻上100個以上最受歡迎的甜點食譜,內容包含LADUREE的經典糕點,希望讓讀者不出門,也能品嘗這些經典點心。

        LADUREE前行政主廚 菲力普.安德利尤生於費捷克(Figeac),15歲時進入蘇雅克(Souillac)的餐飲管理學校Ecole Hoteliere就學,取得了料理證書,更對甜點產生了極大的興趣。在歷經嚴苛的基礎烘焙培訓後,最後取得了甜點證書。20歲之後到不同的米其林餐廳工作,跟隨的名廚中,最著名的有喬治.布拉克(Georges Blanc)和米修.布拉斯(Michel Bras)。

        日趨成熟的技術與天才洋溢的創作力,使他接下了LADUREE甜點行政主廚的職位,坐上了產品開發實驗廚房的寶座。除了負責控制物流外,還負責經營管理與訓練人員,並成功地讓LADUREE原本就變化多端的甜點品項更為豐富。安德利尤的第一個創作──巧克力馬卡龍,以及黑醋栗紫羅蘭馬卡龍、焦糖海鹽馬卡龍、大黃與野草莓塔、哈爾曼妮和愛麗舍蛋糕、可可豆堅果焦糖巧克力糖、馬卡龍巧克力……,也都成為了LADUREE的經典甜點。







      • 譯者介紹




        理論廚師 黃舒萱(Verano)

        知名人氣甜點部落客,現居西雅圖。

        自幼兒就愛看媽媽煮菜,可以不哭不鬧地坐在嬰兒椅裡數小時看媽媽做菜,長大後最愛觀賞烹飪節目與閱讀各式料理書籍,吸收了不少烹調與烘焙「理論」,喜愛從理論研究料理的做法,更樂於在部落格上與讀者分享。著有《這些大廚教我做的菜》(朱雀文化出版)。













      優惠網站





      LADUREE百年糕點老舖的傳奇配方-目錄導覽說明



      • LADUREE的故事
        馬卡龍LES MACRONS
        杏仁馬卡龍Macarons Amande
        巧克力馬卡龍Macarons Chocolat
        檸檬馬卡龍Macarons Citron
        覆盆子馬卡龍Macarons Framboise

        小蛋糕LES PETITS GATEA UX
        薩瓦蘭蛋糕Savarins
        船型栗子塔Barquettes aux Marrons
        香草閃電泡芙Eclairs Vanille
        巧克力閃電泡芙Eclairs Chocolat
        玫瑰泡芙Choux a la Rose
        開心果薩隆布泡芙Salambos a la Pistache
        草莓或覆盆子千層派Millefeuilles Fraise ou Framboise
        布里歇果曼Plaisirs Gourmands
        迷你巴黎──布列斯特泡芙Paris-Brest Individuels

        冰品&水果甜點LES DESSERTS GL ACES ET FRUITES
        馬鞭草冰淇淋Creme GlacEe a la Verveine
        玫瑰花瓣冰淇淋Glace PEtales de Roses
        覆盆子玫瑰冰淇淋聖代Coupe GlacEe Rose Framboise
        覆盆子雪酪Sorbet Framboise
        白乳酪雪酪Sorbet Fromage Blanc
        巧克力冰淇淋聖代Coupe GlacEe Chocolat LiEgeois
        黑巧克力冰淇淋Glace au Chocolat Noir
        LadurEe聖代Coupe LadurEe
        栗子冰淇淋Glace aux Marrons
        焗烤鳳梨Ananas Roti
        冰凍蜂蜜牛軋糖Nougat GlacE au Miel
        新鮮水果湯佐羅勒Minestrone de Fruits Frais au Basilic
        紅莓沙拉佐薄荷Salade de Fruits Rouges MentholEe

        塔&迷你塔LES TARTES
        焗烤鳳梨塔Tarte Ananas Roti
        純巧克力塔Tarte Tout Chocolat
        萊姆椰子迷你塔Tartelettes Citron Vert et Noix de Coco
        杏桃或櫻桃酥塔Tartelettes Croustillantes Abricots ou Cerises
        草莓馬斯卡朋乳酪塔Tarte Fraise Mascarpone
        覆盆子百香果塔Tarte Passion Framboise
        愛麗舍蘋果迷你塔Tartelettes aux Pommes ElysEe
        大黃與野草莓迷你塔 Tartelettes Rhubarbe et Fraises des Bois
        反烤焦糖蘋果塔Tartes Tatin

        小甜點&慕斯杯LES ENTR EMETS ET VERRINES
        橙花純露烤布蕾Creme BrulEe a la Fleur d’Oranger
        焦糖布丁Creme RenversEe au Caramel
        玫瑰風味小布丁Petits Pots de Creme a la Rose
        漂浮之島Oeufs a la Neige
        巧克力慕斯Mousse au Chocolat
        牛奶米布丁Riz au Lait
        玫瑰覆盆子慕斯Verrines Rose Framboise
        椰奶百香果慕斯Verrines Passion Noix de Coco
        開心果酸櫻桃慕斯Verrines Pistache Griottes
        蒙布朗慕斯Verrines Mont-Blanc

        大型蛋糕LES GROS GATEAUX
        極濃巧克力IntensEment Chocolat
        覆盆子夏洛特Charlotte Framboise
        草莓大黃夏洛特Charlotte Rhubarbe Fraises
        笛雀斯Duchesse
        諦凡Divin
        草莓(覆盆子)蛋糕Fraisier, Framboisier
        哈曼妮Harmonie
        果仁糖千層塔Millefeuille PralinE

        甜麵包LES VIENNOISERIES
        砂糖布里歐修Brioches au Sucre
        巴斯塔克Bostocks
        咕咕霍夫Kouglof
        昆妮雅曼奶油酥Kouign Amann
        覆盆子甜甜圈Beignets Framboise
        天使之翼Bugnes
        費南雪Financiers
        開心果費南雪Financiers Pistache
        瑪德蓮Madeleines
        可麗露CannelEs Bordelais
        法國吐司Pain Perdu
        蘋果可頌Chaussons aux Pommes

        茶點&糖果LES GATEAUX DE GOuTER ET CONFISER IES
        檸檬蛋糕Cake au Citron
        巧克力香橙蛋糕Cake Chocolat a l’Orange
        香料蛋糕Pain d’Epices
        可麗餅Crepes
        格子鬆餅Gaufres Maison
        鬆軟巧克力蛋糕GAteau Moelleux au Chocolat
        卡士達塔Flan Patissier
        櫻桃克勞夫蒂Clafoutis aux Cerises
        鬆軟香橙蛋糕GAteau Moelleux a l’Orange
        草莓香橙棉花糖 Guimauve Fraise & Fleur d’Oranger
        軟式巧克力牛奶糖Caramels Mous au Chocolat
        松露巧克力Truffes au Chocolat

        小餅乾LES PETITS BISCUITS
        維也納奶油酥餅SablEs Viennois
        椰香奶油酥餅SablEs Noix de Coco
        貓舌頭餅乾Langues de Chat
        椰子球Rochers Noix de Coco
        杏子夾心餅Abricotines
        手指餅乾Biscuits a la Cuillere
        蛋白霜餅Meringues
        杏仁瓦片餅乾Tuiles aux Amandes

        飲品LES BOISSONS
        熱巧克力Chocolat Chaud
        維也納咖啡CafE Viennois
        柑橘清露CafE Blanc aux Trois Agrumes
        奶昔Milkshake

        基礎食譜LES RECETTES DE BASE
        杏仁甜塔皮麵糰PAte SucrEe aux Amandes
        布里歇酥脆塔皮麵糰(基本塔皮麵糰)PAte BrisEe
        千層酥皮麵糰PAte FeuilletEe
        焦糖千層酥皮麵糰PAte FeuilletEe CaramElisEe
        酥脆甜餅顆粒 PAte SablEe Croustillante a Crumble
        包心菜麵糰(泡芙麵糰)PAte a Choux
        布里歐修麵糰 PAte a Brioche
        卡士達醬Creme PAtissiere
        杏仁奶油醬Creme d’Amandes
        鮮奶油香堤Creme Chantilly
        英格蘭奶蛋醬Creme Anglaise
        開心果慕斯琳奶油醬Creme Mousseline Pistache
        果仁糖慕斯琳奶油醬Creme Mousseline au PralinE
        草莓果泥醬Coulis de Fraises
        覆盆子果泥醬Coulis de Framboises
        百香果果泥醬Coulis de Passion

        甜點名稱索引
        LADUREE甜點行政主廚菲力普.安德利尤Philippe Andrieu
        致謝
        烘焙基本常識



















      編/譯者:理論廚師 黃舒萱(Verano)
      語言:中文繁體
      規格:精裝
      分級:普級
      開數:18.4*17.8
      頁數:392

      出版地:台灣









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    • 作者:LADUREE團隊

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    • 譯者:理論廚師 黃舒萱(Verano)




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    • 出版社:朱雀文化

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    • 出版日:2013/9/12








    • ISBN:9789866029431


    • 最新出版

    • 語言:中文繁體




    • 適讀年齡:成人適讀








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    監督團體「自由之家」(FreedomHouse)今天表示,各國政府持續封鎖或增加對社群媒體及通訊應用程式App的審查,已對網路自由造成衝擊。

    法新社報導,自由之家所發布的年度網路自由度報告指出,2016年的線上自由度下降,也是連續第6年呈下降趨勢,原因在於對像是WhatsApp及社群網絡等訊息平台的諸多新限制。

    這項研究的負責人凱利(SanjaKelly)說:「像是臉書與推特這些受歡迎的社群媒體,數年來已屈服於漸增的審查機制,而政府單位現在又對WhatsApp與Telegram等通訊應用程式增設審查。」

    報告提到,通訊應用程式逐漸成為激進人士熱愛的工具,因為許多這類軟體能提供加密通訊,讓使用者難以被監控。

    報告指出,自2015年6月以來,65個國家裡有34個國家的網路自由度下降,67%的網路用戶住在會對批評政府、軍隊、統治者家庭做出限制的國家。

    報告指出,中國大陸、敘利亞、伊朗是線上自由度最差的3個國家,大陸更連續兩年敬陪末座。

    旺報【記者李侑珊╱綜合報導】

    中國數學教育「輸出」英國!英國官方砸4100萬英鎊(約163億台幣)引進「上海掌握教學模式」,首批師資培訓近期展開,英國70多名小學數學老師近日已赴上海師大受訓,還將前往上海43所小學「隨班見習」;而上海月底將派出71名中國教師到英國35所小學,為期2周交流數學教學。

    歐美國家的中小學生大多沒有學九九乘法,考試多可帶計算機,導致基礎運算能力不足;相較之下,上海中學生數學能力傑出,2012年PISA計畫裡的數學素養測驗,上海拿下全球冠軍。該次PISA計畫打進前10強的歐美國家是列支敦士登、瑞士與荷蘭,英美兩大強國不但沒有進入10強,英國中學生的PISA數學成績更是落後上海中學生3年。

    盼逾半數中小學認同

    英國廣播公司雖曾拍攝紀錄片《我們的孩子夠堅強嗎》,比較中英兩國教學方式,在英國引發中西式教育激辯,但英國學生數學成績不理想是事實,英方期望借鑑上海經驗,提升學子數學成績。

    據澎湃新聞網報導,為此,英國教育部砸下4100萬英鎊引進「上海掌握教學模式」,可望被英國半數以上、約8000所中小學沿用,英國70多名小學老師已在近日前往上海師範大學受訓,隨後還會直接走進上海43所小學的教室,以「浸潤式教學法」觀摩上海數學老師怎麼教數學。

    比較中英兩國數學教育,一名中國駐英國大使館教育處官員曾表示,中西方學基礎數學的方式不同,「比如背九九乘法表,這在很多歐美國家並沒有這回事,或很晚才開始。」

    不再採用一對一教學

    英國小學不像兩岸三地中小學皆設有專任數學老師,特別是英國公立小學,所有課程由一名老師負責,上課只有教學大綱,沒有統一教材,也不安排回家作業,因此學習成效不理想。

    英國教育部長Nick Gibb認為,縱使英國培育出不少數學菁英,但社會普遍認為「數學不好不是丟人的事」;為提升學童數學能力,英方將在4年內砸下4100萬英鎊,引進上海式教學法,期望透過「上海經驗」,將全班學生當作一個整體來教(註:此前英國小學數學課是老師一對一輔導學生),並考慮使用統一教材、每天安排課後作業,以期在下一次PISA數學測驗拿到更好的成績。

    小 靈 通PISA

    PISA是經濟合作發展組織(OECD)主導的「Program for International Student Assessment」(國際學生能力評量計畫),了解各國15歲學生的數學、科學與閱讀素養等3領域綜合能力。2000年推出後每3年評量1次,至2015年全球已逾70國參加。(李侑珊)

    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    日本福島縣在當地時間22日5時59分發生芮氏規模7.4強震,再度引發重視;日本氣象廳指出,這是311大地震的餘震,未來一周也可能再發生類似規模的餘震。

    這起強震震央位於福島縣浪江町東南偏東37公里海域,震源深度25公里。當年災區再受衝擊,當局也對一度福島及宮城縣發出海嘯警報。

    綜合相關報導,因強震影響,福島縣和新潟縣多市至少1600戶停電。福島縣一家化學公司的事務所在地震後發生火警,幸無人受傷。福島、宮城、千葉、東京等地總計有十餘人受傷,部分人因跌倒而骨折,其餘多數是在地震時跌倒或被掉落的物件弄傷。

    強震也影響交通,東北新幹線一度停駛,仙台機場緊急宣布進入緊急避難狀態,多班航班取消,後續也再發生數起餘震。

    由於311大地震曾引發福島第一核電站爆發核災,日本官方在22日強震後啟動應變措施,不敢掉以輕心,東京電力公司表示,這次可能是311大地震以來,首次再有相關核電設施因地震停運。所幸,福島第一核電站沒有異常狀況,也沒有核能洩漏問題。

    另外,據《自由時報》一篇編譯報導指出,22日的7.4強震,無論是從海嘯警報的發布到疏散、避難,都應用了從311強震中學到的痛苦教訓,甚至連電視台主播呼籲地震區民眾疏散的語調,也多了急迫感。

    報導說,311震災發生時,防災警報大多透過電視、電台及公務員或義消以擴音器沿街播送,但強震導致電力中斷,許多消防人員又在海嘯中罹難,使得這些警報廣播管道,有些根本無法發揮應有的作用。福島縣臨海的磐城市防災官員常隆(Tsunetaka Omine)說,「很多人告訴我們,他們當時根本沒辦法聽到任何(警報)廣播」。現在,磐城市除了用舊有管道,也會透過手機、電子郵件、在地方電台播送警報。

    另外,當時許多指定避難中心因為地勢太低,反而成為死亡陷阱。現在,這些過去精心規劃的特定避難地點因為太複雜,而被沿海多個地區棄用,基本上就告訴民眾遠離海邊,儘可能往高處去。

    向來在防災宣傳上扮演關鍵角色的「日本放送協會(NHK)」新聞主播,也一改一貫的平穩冷靜語氣,以帶有急迫感的聲調一再重複,「海嘯即將來襲,請勿接近海邊」,配合螢幕上閃著斗大紅色字體「海嘯!快逃!」(李遊博/綜合報導)

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